Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

shokolad+vishnya

В помошь начинаюшим и не только начинаюшим кондитерам

В продолжение предыдушего поста и в помошь начинаюшим и не только начинаюшим кондитерам ,привожу ниже таблицу собранную и переведенную мною из разных источников которым я могу доверять.
Таблица ета в основном средне-универсальная для израильских продуктов,но я думаю,что если различия с продуктами других стран и есть,то они очень незначительные..
Конечно, лучше всего дома иметь весы,но если таковые отсутствуют...Короче..надеюсь ета таблица вам(да и мне:))) поможет
Итак


Таблица объёмов, весов и не только...


Стакан = 240 мл

Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок:

1 стакан= 140 грамм
1 столовая ложка( без "горки") = 10 грамм
1 чайная ложка (без "горки") - 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)

Collapse )
Collapse )Collapse )

Collapse )

shokolad+vishnya

"Гюльчатай,открой личико"...


Меня часто спрашивают о том или ином исходном продукте который я употребляю для выпечки или изготовления кондитерских изделий..В связи с етим я решила сделать пост в фотографиях ..Етот пост будет "висеть" постоянно в начале моего журнала..и по мере надобности будет пополняться..Если у вас еть какие-то вопросы или пожелания по "сырью"..Спрашивайте-ответим(если сможем:)))
Плюс к етому я еше ввожу новый "тег"- "Гюльчатай,открой личико" ингредиенты.


"Чипсы" из горького шоколада


Collapse )

Collapse )
Collapse )
shokolad+vishnya

"У полезной пищи только один недостаток - её есть нельзя.":)

Поэтому сегодня мы о ней говорить не будем..а будем наслаждаться обещанным еще с прошлого месяца шоколадно-вишневым тортом.
Как-то,уже,практически(сколько слов паразитов...:)),стало традицией под Новым годом выставлять супер-шоколадный рецепт .Догадались почему именно шоколадный? Правильно ("садитесь "5":)) это, для того чтобы в Новый год вступить полностью "осчастливленными гормоном счастья ":)) Нет,Боже упаси,я Вам не советую есть этот торт ,именно,в Новогоднюю ночь не то точно слипнется , а то на следующий Новый год будет как в том анекдоте :"В прошлый Новый год я отказался от оливье. В этот попробую отказаться от мандаринок - надо же выяснить отчего мне так плохо 1 января" (все время мучает вопрос..и все таки от чего же этому мужику так плохо 1 Января...неужели опился...шоколадом?:)). ..но вечерком 1-2-3-4-5 и т.д. января с чашкой чай-кофе-глитвейн-вино-коньяк кусок этого шоколадного чуда будет весьма кстати:) Ладно..хватит заниматься"словоблудием" и поговорим о серьезных вещах:

В первую очередь поздравляю всех празднующих католическое Рождество. Merry christmas !! Здоровья Вам и счастья .

Ну вот теперь,во вторую очередь, можно рецептом заняться.Этот шоколадный торт очень и очень прост в исполнении (все помнят,что Мадам Бухгалтер много-много работает (уже мешков для денег не осталось:)) и времени,да и желания, у нее на какие-либо сложные выкрутасы нет.
Да,так,о чем это я...простота исполнения совсем не отражается на вкусе этого торта..конечно,если Вы "вишневый шокоголик":))
Итак:

Торт для "Вишневых шокоголиков" или Шоколадный торт с вишней



300 г горького(52-60%) шоколада
300 г сливочного масла
1 ст ложка порошка растворимого кофе
4 ст.ложки вишневого ликера или бренди
250 г ( 1+1/4 ст.) сахара
шепотка соли
7 средних яиц
2 ст. ложки муки
3 ст.ложки молотого миндаля
300 г замороженной вишни без косточек (разморозить и обсушить) или 300 г вишни из компота (сцедить жидкость)

Ганаш :
125 -130 г горького шоколада
125 мл жирных(32-38%) сливок
1.5 ч ложки хорошей ванильной эссенции или бренди
30 г сливочного масла комнатной температуры

Форма дм 26 см или 2 формы дм 17.5 см
Духовка:175-180 гр.Средняя полка
Время выпекания: +/- 30 мин.(ориентироваться на свою духовку)



1.Шоколад поломать,масло порезать на небольшие куски.Положить шоколад и масло в миску,добавить кофе и растопить на водяной бане или в микро.
2.Добавить сахар и алкоголь и все хорошо перемешать.Дать остыть 4-5 мин.
3.В миску с шоколадной массой добавить щепотку соли,перемешать. По одному добавить яйца,хорошо перемешивая после каждой добавки.
4.Добавить муку и миндаль.Хорошо перемешать.
5.Добавить вишню и аккуратно перемешать.
6. Форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки.Разложить массу в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.Выпекать 30 мин. или пока зубочистка не выйдет из середины пирога с налипшими на ней несколькими влажными крошками.
Еще раз напоминаю:не пересушивайте шоколадную выпечку
7.Дать пирогу остыть до комнатной температуры.
9.Вынуть пирог из духовки,дать полностью остыть.
10.Пока торт остывает,приготовить ганаш.:
-довести сливки до кипения,снять с огня и положить в них мелко поломанный шоколад и масло.Дать постоять
30 сек,а затем хорошо перемешать до образования однородной блестящей шоколадной массы.Добавить эссенцию или бренди и еще раз хорошо перемешать.Дать ганашу остыть до комнатной температуры.
11.Покрыть торт ганашем и поставить в холодильник.За 10-15 мин до подачи на стол вынуть торт из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре.

Collapse )

shokolad+vishnya

а у меня здесь..."ни в одном глазу"..

На календаре конец ноября,а у меня здесь..."ни в одном глазу". Да,совсем Вы обнаглели.. Мадам Бухгалтерша!
Кто? Я? Да не в жисть...поэтому "спешу и падаю" до окончания месяца доплыть, донести до Вас рецепт очень вкусного сметанного кекса.Почему сметанного...во вторых потому что там много сметаны и в первых...а так мне хочется...решила назову сметанными значит так тому о быть...да вот такая я "самодура" независимая,что хочу то и пишу,как хочу так и обзываю...А что..имею право:)))

Но перед тем ,как я напишу рецепт кекса..я бы хотела воспользоваться случаем и обратить Ваше внимание на один кондитерский журнал...Уверена,что людей увлекающихся выпечкой он очень заинтересует.Так,что заходите к Лене m_yelenaв гости ..читайте,учитесь и готовьте..
А израильтянам ,которые любят не только вкусную,но и красивую выпечку советую заглянуть в Ленин виртуальный магазин http://len660.wix.com/mepatisserie.Там вы найдете вкусную и очень элегантную выпечку,которая доставит радость Вам, Вашим близким и друзьям
.



Ну вот с рекомендательно-рекламной частью покончено,поэтому продолжаю "спешить и падать галопом" ,чтобы до выходных успеть донести до вас этот кекс где сочетание шоколад с клюквой и вкусным тестом делают этот кекс очень хорошей добавкой к чаю или кофе в холодные осенне-зимние дни ( особенно холодные дни у нас..вчера было +30...эх..дожди нам только снятся)
Но ближе "к телу" и так:

Сметанный кекс с шоколадными "каплями" и вяленой клюквой.


Collapse )

napoleon

"Все смешалось в доме Облонских.."

Я все таки хорошая девочка(сама себя не похвалишь фиг от кого дождешься...) обещала найти время на один рецепт в месяц и...стoю на данном слове.Кому,интересуетесь, обещала? Кому,кому ..себе,любимой,конечно..Потому что я сама себе:"Ум,честь и совесть" в бухгалтерском масштабе..И,вообще,люблю вести беседу "тихо(часто переходя на крик) сам с собою":) Только не говорите мне о том что по мне плачет...Я и сама знаю:))
Короче,так как я человек занятый то и рецепты у меня в последнее время очень быстрые из серии "Два притопа-три прискока" и прошу..."откушать":)). Сегодняшний кекс из разряда "Все смешалось в доме Облонских..",не в смысле "все смешал",а в смысле много чего намешал..но давайте обо все по порядку..И так:


Маковый кекс из дома Облонских с изюмом и орехами


Collapse )


shokolad

Где это видано, чтобы шоколад ХРАНИЛСЯ?!

Эпиграф (во какие я слова знаю):
"Мне кажется, что "срок хранения" на шоколадках - это лишняя
информация... Где это видано, чтобы шоколад ХРАНИЛСЯ?!


здравствуйте:)
"Израиль-это страна,где неделя начинается в воскресенье,день -
вечером,а год-где-то в сентябре...причем,каждый раз другого числа!Так
и живём..." от себя добавлю..и как же это хорошо,когда есть праздники,которые дают возможность "вынурнуть на люди":)) и "дать" Вам рецепт..брауни..Слышу "реплики из зала",шо надоели брауни,сколько можно и т.д. и т.п...Я с вами согласна...Сколько можно это терпеть...Ваша правда,kакие только брауни мы с Вами не делали:с вишней-ягодой,сухофруктами делали? Прально:Делали С карамелью ,безе, и выпивкой делали? Опять прально (какие вы злопамятные:)),но как говорится всегда есть  те же яйца только вид сбоку тот же велосипед,но немного с другими колесами...поэтому сегодня Брауни с выкрутасами ,вернее с марципаном и..черносливом.Да,такие вот мы..эстеты:)) Ну а если серьезно,это очень вкусно,конечно если вы любитель шоколада,марципана,чернослива и брауни...Ладно перестаю Вам пудрить мозги и вызывать рефлексы Павлова и перехожу к приличной части этого поста..то бишь к:

Брауни с марципаном и черносливом.

Collapse )





shokolad+vishnya

"А я не ждал,а вы...приперлись":)

Всем привет!
Да,да..я знаю,что я большой свинтус.."сняла аплодисменты" получила море поздравлений на День рождения и..свалила,слиняла,"умыла руки" (подчеркиваем нужное)...Каюсь,но как говорилось в одном старом хорошем советском фильме: "Что выросло,то выросло.." и нет мне оправданий..хотя я "господа присяжные" расчитываю на ваше доброе сердце и снисхождение...
Во-первых я еще раз хочу сказать всем огромное спасибо за поздравления..мне они "грели душу" было очень приятно читать.
А по поводу где я столько "телепалась".. могу сказать ,что:то одно то другое,потом пятое-десятое,а потом..потом..короче реальная жизнь она такая....насыщенная,что возвращаться тяжело,но я попробую,хотя полноценного своего присутствия здесь ...я от себя не ожидаю,но..будем посмотреть:)
Кстати,если говорить о "праведном пути",то я совсем с него сбилась,потом как за последние несколько месяцев почти ничего не пекла,но те кто знаком со мной давно,знают ,что у меня всегда в запасе есть "рояль в кустах(вернее много роялей)".и ,как обычно(в последнее время) ни какой-нибудь там "Стейнвей" .. а самый простой рояльчик( Да..несмотря на музыкальную школу за плечами..пианистка из меня,мягко скажем,никакая..потому и рояль такой:))...
Ну так что...принимаете "взад" блудную дочь с простым рецептом:



Печенье с халвой и двумя видами шоколада.



Collapse )



shokolad+vishnya

Про пирожки и кое-что с ними..

Я так понимаю,что в ЖЖ ,опять,какой-то сбой с Др...потому как я еще только завтра-послезавтра,а уведомление на свою почту, о том,что сегодня всемирный праздник,то бишь ,"buxgalter_sofi" празднует День рождения(спасибо,что напомнили:))"уже получила ,да и поздравления,от моих виртуальных друзей начали проходить ,уже, сегодня...:))Так вот...официально заявляю,что я родилась в самое счастливое число(так говорил мой папа...а я родителям всегда верила ..раз папа сказал,так оно и есть:)) ну да..правильно мыслите..":чертова дюжина" это про меня..Но так,как у нас не принято поздравлять заранее,то мы спокойно и чинно подождем до завтра(а у кого u до послезавтра),а 13 марта(перед тем,как я уеду праздновать) я вам честно обещаю открыть поздравительную темку..и можете там излить все что у вас накопилось мне сказать(как я люблю себя за...скромность:)))
А на сегодня ограничимся пирожками...Да,я знаю,что масленица,и у меня,даже,есть,что вам сказать по этому поводу,но..не буду...блинов и так в ленте хватает.И шо? я не права? Кстати,можете мне на меня пожаловаться..если жалобы будут обоснованными возможно...поставлю себе на вид:)) Да,но вернемся к нашим баранам пирожкам.
Сегодня у нас будут печенные пирожки с мясом...такие вкусные,такие пушистые,такие...главное ,что с сочной начинкой(терпеть ненавижу "сухую" мясную начинку).


Пирожки с мясом


Collapse )