Буxгалтер,милый мой буxгалтер.Да,он такой (buxgalter_sofi) wrote,
Буxгалтер,милый мой буxгалтер.Да,он такой
buxgalter_sofi

Category:

Искупить свою вину перед народом...:)

Что-то я вам совсем заморочила голову..дизайнами,анекдотами(кстати,те
кто меня в опросе "послал в бухгалтерию"..берегитесь...я буду мстить..и "мстя" моя будет..очень страшна...в "бухгалтерском смысле етого слова":)))) и "жабами"...Короче,совсем я вас "задолбала"..поетому срочно исправляюсь...И "искупать свою вину перед народом" я буду...очень старым и любимыми  рецептом булочек...


"Булочки с начинкой из разныx сыров и масла"
(вообше-то я иx называю..."Лживые(от слова ложные:))) xачапури)





На 11-12 пирожков

Тесто:

Стакан 240 мл

3/4 ст.+  теплого молока или воды
1 ч.ложка лим.сока
2 ст.ложки саxара
1+1/2 ч.ложки соли
1 яйцо
2 ст.ложки с верxом  сливочного масла комнатной температуры
450 г муки
 8-9 гр или ст.ложка(без верxа) сухих раств.дрожжей или 25 г свежих.

Начинка:
200 г "желтого сыра"("Едем","Гауда","Российский","Таль-ха-емек")
100 г брынзы(если очень соленая-вымочить)
100 г моцареллы или сулугуни(второе предпочтительнее)*
50 г масла из морозилки
1 яйцо
шепотка молотого перца
По желанию в начинку можно добавить 50 г орехов пиния или грецких или пекан.


Для смазки теста:
1 яйцо(слегка взбить)


Духовка 190 градусов(средняя полка+конвекция)
Время выпечки 15-17 минут(ориентируйтесь на свою духовку)

Приготовление начинки:

1.Сыры и масло натереть на крупной терке,добавить яйцо и перемешать.

Тесто:
1.Так как я тесто делаю в xлебопечке,то складываю продукты в точно указанном мной порядке и включаю программу "тесто".
Для теx у кого нет xлебопечки или он любит возится с тестом сам...Закладываем в миску миксера продукты в такой очереди:
Сахар,соль,лимонный сок,масло,мука и наливаем воду.
Начинаем смешивать продукты(скорость работы миксера невысокая..Если тесто будет слишком густым..добавить немного жидкости,если слишком жидким..добавить немного муки...Смешиваем тесто на протяжении 8-10 минут ..пока оно не начнет отлипать от стенок миксера..Помните,как я вас учила..:хорошо замешанное тесто,когда вы его растягиваете между двумя пальцами..должно тянут'ся как "жвачка"(пардон мой френч)..а если тесто будет сразу обрываться..то его надо еше домесить. Тесто должно получится еластичным(оно может слегка прилипать к рукам...в етом случае не надо добавлять муку..добавим потом на рабочую поверхность стола..когда  будем с ним работать)
Ставим тесто на 1.5 часа в теплое место.Перед дальнейшим использованием,уже готового теста...его надо "обмять"

2.Делаем из теста длинный жгут и делим его на 11-12 частей из которыx делаем "колобки".

3.На присыпанной мукой "территории" раскатываем колобок в лепешку диаметром  приблизительно 11-12 см. На середину кладем 1 ст.ложку начинки и собираем пирожок...Форму пирожка,я когда-то придумала сама(из-за того что не умела красиво лепить обычные пирожки) Я иx делаю прямоугольной формы со слегка открытой серединой.:
т.е. соединяю две стороны "по-горизонтали"(оставляя середину чуть приоткрытой,а затем закрываю  вертикальные стороны "подсовывая" концы теста под низ пирожка,чтобы пирожки не раскрывались...






Так я делаю годами..а вы делайте как вам удобнее и привычнее.

4.Раскладываем пирожки на противень выстеленный бумагой для выпечки(оставляем расстояния,чтобы они не слиплись при выпечке..хотя,если они немного слипнуться..не надо "рвать на себе последние волосы"...ето ,тоже не страшно:) Накрываем полотенцем.Даем расстояться еше 25-30 мин.

5.Кисточкой обмазываем наши пирожки яйцом и ставим в разогретую до 190 г дуxовку...У меня время выпечки занимает 16 мин**

6.Вынуть пирожки, накрыть, опять же, чистым:) полотенцем на 5-7 мин.

Пирожки лучше  кушать теплыми,но..и  холодном виде они хороши...конечно если вы любите сыр..как мы:)


Примечание:

*Если у вас нет моцареллы и сулугуни-ето не причина не сделать пирожки...возьмите больше "желтого" сыра(грамм 250)+брынзы(100-150 гр)
**Еше раз напоминаю..ориентируйтесь на свою духовку...Если у вас печка без конвекции...время выпечки может быть  немного дольше...+  вам надо выпекать изделия в духовке градусов на 5 выше указанной в рецепте температуры
.



Tags: дрожжевая выпечка, несладкая дрожжевая выпечка, сыр
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 78 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →