Буxгалтер,милый мой буxгалтер.Да,он такой (buxgalter_sofi) wrote,
Буxгалтер,милый мой буxгалтер.Да,он такой
buxgalter_sofi

Category:

Ау-у-у!!ЛЮди!!!...

Каждый раз с наступлением лета ЖЖ медленно и верно погружается в..спячку..Кто-то обдумывает маршрут своей будушей поездки,кто-то..кто уже решил куда он поедет..срочно занят своим телом подгоняя его под купальник ,который сознательно было куплен на 2 размера меньше с целью..о которой зимой мало кто помнит,кто-то срочно занимается своим летним "обмундированием",который " расчитан "убить на повал" в первую очередь... любимых и не только... подруг,ну а кто-то просто занят "грушками-яблочками,т.е. дачей...
Ау-у-у!!ЛЮди!!!Кто-то еше остался не охваченный летней..лихорадкой...Если "да"..тогда .."проснись и пой съешь",ну если не все(помню,помню..и про диеты,и про ниточки вместо купальника и про..)то хотя бы только ложечку..етого вкуснейшего десерта..:))))
Вчера у нас праздновали один из самых важных(праздник дарования Торы) и вкусных праздников(а когда у нас было не вкусно:))-праздник Шавуот...На етот праздник положено есть молочные продукты...и очень популярны в етот день "чизкейки".Так вот...в етот раз я отступила от своих правил и сырный\творожный торт не пекла...а сделала бурекасы с вишней и риккотой(из остатков начинки-запеканку) и найвкуснейший крем с маскарпоне и белым шоколадом.За основу брала вот етот рецепт 
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/74154.html ..только "изменила" ему с..белым шоколадом и ликером из пассифлоры(посмотрите какой насышенный цвет у ликера..Ето дело рук моей подруги Тани(Тань,вот я и тебя вспомнила...и не говори что тебе етого мало...А то я такое про тебя порассказываю..такое нафантазирую...ты меня знаешь:))))..Но ближе к телу..


"Запеченный крем из маскарпоне и белого шоколада"

 


на 6-12 порций*

250 мл сливк 30-38% жирности
1/4 ст.(50 гр) сахара**
100 гр белого шоколада(поломать на маленькие кусочки)
225 гр сыра маскарпоне
1 ст.ложка кукурузного крахмала***
2 больших яйца
1/3 ст.ликера из пассифлоры****


6-12 чашек для кофе "эспрессо" или 6 керамических формочек для суфле

духовка 160 гр
Время запекания 15-20 мин(зависит от размера чашки)

1.В кастрюле доводим до кипения сливки перемешенные с сахаром.Снимаем с огня добавляем поломанный на кусочки шоколад,ждем пару минут и перемешиваем до полного растворения шоколада.
2.Добавляем сыр и крахмал.Перемешиваем до однородного состояния.
3.В уже слегка остывшую массу добавляем яйца и ликер.Перемешиваем и слегка взбиваем ручным венчиком.
4.Разливаем массу в чашки на 3/4 высоты.Ставим чашки в глубокий противень,а затем в  заранее нагретую духовку(средняя полка).Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт, наливаем кипяток на 2 см высотой.
5.Выпекаем.Если после выпечки середина кажется вам еше "дребезжашей" не надо бояться-так и должно быть.
6.Даем десерту "отдохнуть" в холодильнике,как минимум, 2 часа.




Примечания:

Выпеченный крем где-то напоминает флан, где-то "серединку" чизкейка,где-то...короче ,на мой вкус ето очень вкусно...потому что все помнят..,что сочетание сыра(пусть даже маскарпоне трудно назвать.. обычным сыром)и белого шоколада...да,да,молодцы...вы все правильно помните-ето классика:)))

*количество порций зависит от чашек которые вы используете...если брать совсем маленькие чашки получите 12 порций,а если такие как у меня на фотографии 6..Я,все таки советую,брать чашки поменьше,потому что десерт очень насышенный...Но тогда время выпекание берите минимальное(из указанного)
**  мне десерт слишком сладким не показался,но в принципе от сахара можно отказаться.
*** если у вас нет  кукурузного крахмала не беда...я думаю,что десерт не сильно пострадает если вы сделаете его совсем без крахмала
****Понимаю,что ликер из пассифлоры-ето екзотика...ну что же...заменяйте его другим..ну например "крем де кассис"(черносмородиновый ликер,который обешает дать интересный цвет..вашему десерту) или вишневым ликером или...персиковым или...можно даже "Амаретто".Только ликер должен быть насышенным,а не так..сок разбавленный водичкой:)))"
Ну а если у вас растет пассифлора-то вы можете сделать ликер сами..(у меня самодельный по вот етому рецепту 
buxgalter-sofia.livejournal.com/83793.html ..и как я написала выше...сделанный моей подругой...он у нее получается насышеннее чем у меня(сами видите разницу в цвете)...Долго думала в чем дело..А потом поняла,что она(друга-подруга) не такая лентяйка ,как я..и лучше перетирает мякоть пассифлоры(Тань,зачти мне  и ети..хорошие слова:))))
да..и совсем забыла..."в нагрузку" подавать етот десерт можно с соусом из пассифлоры(или других фруктов..в зависимости какой ликер вы используете) ,или посыпать сверху засахареными орехами(мелко подробить).)






Tags: Шавуот, белый шоколад, десерт, маскарпоне, пассифлора, сыр
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 131 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →