December 25th, 2008

shokolad+vishnya

Новогодний стол и семейные традиции


Сейчас у Лены  elaizik</lj>  прочитала пост про ее семейные традиции  праздничных блюд на Новый год
и захотелось мне продолжить ету тему...В нашей семье традиционно на Новый год мама готовила  много и очень вкусно...,но обязательными были:Холодное(из говяжьей ноги+курица),Форшмак,салат из тресковой печени и "Наполеон" из слоенного теста с заварным кремом..остальное  по мере доставания дефицита:)))
Мамы давно нет,но есть я...продолжатель етой традиции...
А что у вас является традиционным блюдом на Новый год(ну кроме "Оливье" и "Селедки од шубой:)))?

upd:Kакое блюдо(из того что готовите лично вы) вам бы хотелось чтобы стало традиционным на Новогоднем столе у ваших детей?
shokolad+vishnya

Паштет из куриной печени


Я обешала дать рецепт печеночного паштета или как сейчас модно говорить..."Пате",который я готовлю к Новогоднему столу...Ну что сказать...почему-то его сметают со стола первым..Итак:

Паштет из куриной печени



2 большиx луковицы
2 большиx моркови
1 кг куриной печени
100 г сливочного масла
3-4 ст.ложки бренди
3/4 ст. жирныx сливок
соль,перец по вкусу.
Капля раст.масла(измерить с точностью...до капли:))))).

1.Нагреть сковороду.Смазать растительным маслом и растопить 50 г сливочного масла
2.Положить на сковороду нарезанные на кольца и кружочки лук и морковь.На среднем огне потушить мин. 7-10.
3.Положить печень и тушить с овошами до готовности.
4.Влить бренди,посолить,поперчить и потушить еше 5 мин.(жидкости почти не должно остаться)
5.Все содержимое сковороды (Имеется в виду сьедобное содержание сковороды...)положить в комбайн(металлический нож),добавить сливки и 50 г мягкого сливочного масла.При помоши кнопки "Пульс" превратить все в однородную массу...
6.Выстелить длинную форму(или можно взять  небольшую миску,тогда паштет будет полукруглой формы)  пишевой пленкой,так чтобы по бокам остались поля из пленки.Положить печеночную массу и закрыть пленкой.Поставить в xолодильник для застывания...
7.Перед подачей перевернуть паштет на тарелку,снять пленку и...

Приятного аппетита
Фотографию поставлю после Нового года.