December 2nd, 2008

shokolad+vishnya

"Не с лица воду пить":))


Если мы уже заговорили об Италии,то давайте поговорим о моем любимом итальянском блюде...Ну почему сразу о пицце или о спагетти...:))К етим "Особям" итальянской кухни я отношусь спокойно...Вообше,если признаться по правде, к итальянской кухне не пылаю большой любовью..,скорее всего потому что не большой любитель переработанных томатов,т.б. томатных соусов(то ли французская кухня!!!:)) Наверное поетому ризотто является моим самым любимым итальянским блюдом...И не просто ризотто,а ризотто с грибами...Продолжим вечер откровений и признаем,что за внешность...ризотто не было бы выбрано "Мисс,Мистер  или МиссоМистер Мира",да и врядли прошло бы(кстати "ризотто" какого рода мужского или ...?) фейсконтроль на внешнюю естетику,но..как говорится ..."не с лица воду пить" ..Кстати, мой муж впервые получив ео блюдо на ужин,сказал так:"О,ето что-то из ностальгии по перловой армейской каше",чем меня сильно разозлил...Кто хоть раз готовил ризотто знает,что армией там и не пахнет...во всяком случае советской армией...,а приготовление етого блюда заставляет вас не отходить от плиты как минимум 20 а то и все 30 мин...заставляя  постоянно колдовать над етой кашей:))Но надо отдать должное моему "другу человека",что отведав сеё блюдо ..он признал,что скорее всего блюдо относится к разряду блюд итальянской армии,потому что так вкусно их на "срочной" не кормили...Но ладно перейдем от разговоров к делу...


Ризотто с  грибами (сборный рецепт)


 

Collapse )

1+1/2 литра   горячего бульона
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
400 г шампиньонов
25 г сухих белых грибов
150 мл белого сухого вина(В песледний раз употрeбила "Шардоне")
400 г риса  для"Ризотто"
1/2 ст.жирных сливок
3-4 ст ложки сыра Пармезан(натереть)


 
1.Хорошо промыть сухие грибы и залить их 1 стаканом бульона(из обшего колличества  бульона).
2.Разогрейт' масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарuт' лук в течение 5 мин.Добавить порезанные шампиньоны и сухие грибы(без бульона).Обжарить в течении 5 минут.
2. Добавить в кастрюлю рис и хорошо перемешать.Жарить(тушить) помешивая 2-3 минуты.Уменьшить огоnь.
3. Добавить вино, помешать пару раз и варить еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.
4.Добавить грибной бульон(тот в котором мы замачивали сухие грибы).Варить,помешивая,пока жидкость не впитается.
5.Остальной бульон(1 литр) добавляем каждый раз  по половнику и только после того, как вся жидкость впитается.
6. Когда рис готов, снимаем кастрюлю с огня,добавляем сливки,сыр и перемешиваем.Сразу подаем к столу

Комм:
Можно грибы проготовить отдельно:На смемирастительного и сливочного масла поджарить грибы и добавить их в уже готовое риззото...,но я больше люблю  вариант приведенный выше,когда чувствуется именно "грибной дух". Время приготовления может колебаться...от 20 до 30 а иногда и 40 мин.(готовый рис должен быть мягким)..И еше...возможно жидкосtи понадобится больше(все зависит от риса) .