June 8th, 2008

shokolad+vishnya

Сырная плата и "террин" ...с ней



Так получилось,что в пятницу мы провели главную репетицию к празднику "Шавуот"...Торт мы уже видели...но "Какая песня без баяна",вернее какой шавуот без сыра...Вот такую сырную плату мы оприходовали с 1,5 литровой бутылкой молодого "каберне"...И знаете...хорошо пошло и даже торт потом в горле "не застрявал"...:))
Для сырной платы был мною сделан "террин"...Идею увидела и попробовала(еше как попробовала) в гостиннице в Ейлате(я не помню или писала,но там был прекрасный шеф-повар) и все у меня "руки чесались" повторить ето чудо дома...Да и повод очень подходяший...Короче я его сделала...Делать раз плюнуть,а очень украшет стол ,да и рту вкусно:))))
Итак:

Сырный Террин:

Collapse ) 
update  07/06/10



Так как меня все время смушал процесс "растапливания" сыра в микро(где-то мягкий,а где-то нет..где-то уже подсох,а где-то еше и не думал плавиться...да и вообше..лишний раз в микро..),так же мне не нравился способ "варения" сыра в полиэтиленовом мешке в кастрюле с водой...Короче...я все таки нашла способ...Водяная баня-отличный способ растопить сыр..
1.Нагреваем в кастрюле воду
2.Дуршлаг полностью застилаем пишевой пленкой,затем "одеваем" дуршлаг на кастрюлю с горячей(кипяшей водой),но только так,чтобы дно дуршлага не было в воде(подбирайте кастрюлю такую,чтобы дуршлаг "сел" в нее плотно)
3.Затем положите в дуршлаг сыр и накройте дуршлаг крышкой...
4.Когда сыр расплавится то все по плану,который написан выше..Ладно,под ваши бурные аплодисменты(что не?Значит мне послышалось:))) повторю еше раз:)):вынимаем дуршлаг из кастрюли,выкладываем пленку с сыром на рабочую поверхность стола..слегка раскатываем сыр скалкой,сверху кладем порезанные сухофрукты ,орехи,тимьян,чернушку(тут выбор за вами) еше раз проходимся скалкой(как бы "впихивая" фрукты и орехи в середину),затем можно скатать сыр рулетом(при закручивании прижимаем сыр,чтобы не было "пустот" и выкладываем в застеленную пишевой пленкой форму(я обычно для етого использую обычные одноразовые алюминиевые формы)