?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Голоса разделились ровно пополам..поэтому сегодня будет рецепт печенья,а на днях я напишу рецепт брауни.
Кстати, таким названием печенья я обязана "креативу" моего сына,который увидев печенье спросил "А что это за..яичница?":),вот так и появилось название "Глазунья",хотя у этого печенья есть,как мне кажется, довольно известное название "Отпечаток пальца".Сам рецепт я нашла в очень понравившемся мне (ну вот на 100% мое) израильском блоге,который ведет Ширли Немеш (запомните это имя,потому что я думаю,что теперь вы будете встречать его часто на страницах моего журнала).
Печенье красивое (его не стыдно кому-то подарить на праздники),вкусное (на мой вкус,даже,очень),не очень сладкое и пусть более сложное в исполнении чем печенье из разряда "смешал,слепил,спек"(не пугайтесь ..не такое уж оно и сложное...просто немного больше "телодвижений") ,но и результат соответственно намного более впечатляющий.Короче,рекомендую!
Ну что готовы? Тогда поехали...

Печенье "Глазунья" или Миндальное печенье с лимонным курдом(кремом)



На 20-25 больших или 30-35 маленьких печений

Для лимонного курда:
1 большое яйцо
1 желток
60 мл (1/4 ст.) свежевыжатого лимонного сока
65 г (1/3 ст.) сахара
50 г сл. масла комнатной температуры

Для теста:
140 г (1 ст.) муки
100 г (3/4 ст.) молотого миндаля(Миндаль должен быть очищен и очень мелко молотый,если у вас есть миндальная мука используйте ее)
щепотка соли
120 г мягкого масла
65 г (1/3 ст.) сахара
1 желток
1/2 ч.ложки миндальной эссенции

2 противня для выпечки
Духовка 175-180 гр(средняя полка)
Время выпечки:16-20 мин.



1.Приготовить курд:
а:Смешать в небольшой миске яйцо и желток.
б.В кастрюлю положить сахар,масло и налить лимонный сок.Варить на среднем огне пока масло не растает
в.Тонкой струей добавить лимонную смесь к яичной смеси(яичную смесь все время интенсивно мешать)
г:Влить яично-лимонную смесь обратно в кастрюлю и поставить вариться,постоянно помешивая, на маленький огонь на 3-4 минуты пока крем не загустеет(курд должен по консистенции походить на негустой заварной крем) .
д.Снять с огня и через сито пропустить крем в чистую посуду (крем должен быть гладким)
e.Накрыть крем пищевой пленкой,дать немного остыть,а потом поставить остывать в холодильник.

2.Приготовить тесто для печенья:
а: Смешать просеянную муку с молотым миндалем и солью.
б.Положить в миску миксера масло и сахар.Смешать до образования однородной массы,затем добавить желток, миндальную эссенцию и еще перемешать(1 минуту).
в.Добавить в масляную смесь мучную смесь и перемешать до образования однородного,эластичного теста.

3.Застелить противни бумагой для выпечки,скатывать из теста шарики от 2 до 3.5 см(в зависимости какого размера вы хотите получите печенье) и раскладывать на противень, оставляя между шариками интервалы.Каждый шарик слегка приплюснуть и посередине сделать небольшое углубление( удобнее всего это делать при помощи ложечки-полусферы которой делают дынные шарики ). Поставить противень с печеньем на 10 минут в холодильник.
4.Вынуть противень с печеньем из холодильника и поставить в заранее нагретую духовку.Выпекать 8-10 мин.
5.Вынуть печенье из духовки(духовку не выключать) и при помощи чайной ложки наполнить серединки печенья лимонным курдом*
6.Вернуть печенье обратно в духовку и выпекать еще 8-10 до слегка золотистого цвета.
7.Вынуть печенье из духовки,дать полностью остыть и положить в герметически закрывающуюся посуду,в которой это печенье может хранится при комнатной температуре 3-4 дня.



Примечания:

* Очень удобно курд положить в кондитерский мешок,срезать у мешка кончик и при его помощи наполнить "вмятины"
** Если вы не любите лимонный курд,можете приготовить апельсиновый,или сделать шоколадный ганаш и им наполнить углубления в печенье,можно вареной сгущенкой..Так же можно вместо миндаля взять молотые лесные орехи,а серединку заполнить "Нутеллой",короче...опять запускайте свою фантазию в полет:)


И еще: сейчас "сезон печенья" и многие ищут проверенные рецепты, поэтому рекомендую зайти по этой ссылке...

А теперь.. кто угадает,что связывает эту миниатюрную бутылочку с печеньем?



Update:
Все таки не все у нас здесь..такие алкоголики,как я:)) и догадались зачем нужна эта бутылочка с виски(водкой.ликером..и так далее.)
Правильно,для того чтобы горлышком делать "вмятины".Кстати,для "крупного" печенья я использовала пробку от "Мартеля"..Ею ,вообще.хорошо делать печенья с "гербовой печатью",так как она еще с выпуклым рисунком.

Comments

( 100 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
valeria_live
Dec. 5th, 2012 10:49 pm (UTC)
Не спишь? всё печешь!;)
Фото-прелесть и лимончик, и масла не много,забираю!
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:45 am (UTC)
Не спишь?
Сплю:)
А печенье рекомендую!
dichulya
Dec. 5th, 2012 11:53 pm (UTC)
ой Сонь - я даже пытаться угадывать не буду - я уже такая как вам треба, но что зло берет - от усталости и погоды,
но Глазунья оч красивая и я вся аж волнуюсь по предыдущему печенью с финиками, а с этими получатся такие цветовые контрасты - ууу !

ну угадываю: тебе за печенье принесли пузырь виски ? но ты его заколдовала и сделала поменьше - карманным, чтоб мимо мужа без проблем пронести? "таможня? " (с)

(я знаю, что у меня голова бобо - не обращай внимания)
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:48 am (UTC)
ну угадываю: тебе за печенье принесли пузырь виски ?
Дождешься-я...принесут..как-же..берут разгон с ..Бессарабки:)
А печенье..Тань,ну ты знаешь,что я редко настаиваю..а это must!
moyugolok
Dec. 6th, 2012 02:10 am (UTC)
Рецепт шикарный - сегодня постараюсь испечь. Бутылку чиваса ты выпила за здоровье генерала.
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:49 am (UTC)
Бутылку чиваса ты выпила за здоровье генерала.
и стоя!:))
Ир,удачи..Надеюсь понравится печенье.
koa_latam
Dec. 6th, 2012 02:16 am (UTC)
Бутылочку выпиваешь, печеньками закусываешь:)))
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:51 am (UTC)
Бутылочку выпиваешь, печеньками закусываешь:)))
Печеньем закусывала,но не..виски:)
porosolka_balt
Dec. 6th, 2012 02:46 am (UTC)
Очень эффектное печенье!
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:51 am (UTC)
Спасибо:)
zleno4ka
Dec. 6th, 2012 03:51 am (UTC)
Интересно выглядят печеньки. Забираю.
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:52 am (UTC)
Забираю.
Забирай!
iskusitelnitza
Dec. 6th, 2012 04:22 am (UTC)
Ой как я такое люблю. Приготовлю для мужа в выходные. Только попробую апельсиновый, как раз пропадают лежат.
С бутылочкой загадку не отгадаю. Жду апдейта к посту для чего Чивас)))
maya_cooks
Dec. 6th, 2012 05:04 am (UTC)
пошла за миндалем, кончился, собака.
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:00 am (UTC)
пошла за миндалем, кончился, собака
ты же на диете:)
fleur_de_cassie
Dec. 6th, 2012 05:13 am (UTC)
что-что... запивала ты им!!)))
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:02 am (UTC)
запивала ты им!!)))
Я тебе так выгляжу?:))
идея, кстати. - buxgalter_sofi - Dec. 6th, 2012 09:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - buxgalter_sofi - Dec. 6th, 2012 07:04 am (UTC) - Expand
evil_mimi
Dec. 6th, 2012 05:55 am (UTC)
тааак...я получается буду играть в "угадайку", у меня в кошельке список продуктов для брауни с курдом :))) список есть, рецепта нет :) посмотрим, что получится
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:28 am (UTC)
Тебе бы радоваться..шо фигура еще несколько дней будет в сохранности:))
(no subject) - evil_mimi - Dec. 6th, 2012 06:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - buxgalter_sofi - Dec. 6th, 2012 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Dec. 6th, 2012 07:06 am (UTC) - Expand
она скинула 7 кило - buxgalter_sofi - Dec. 6th, 2012 07:11 am (UTC) - Expand
Re: она скинула 7 кило - evil_mimi - Dec. 6th, 2012 09:48 am (UTC) - Expand
chernnishka
Dec. 6th, 2012 06:01 am (UTC)
стопроцентно мое печенье!!!=))
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:05 am (UTC)
У тебя хороший вкус:)
dikovest
Dec. 6th, 2012 06:02 am (UTC)
Печенье интересное, спасибо за рецепт. БУду проверять на друзьях в выходные. А на счет бутылочки, могу предположить, что именно её крышкой делались углубления в печеньках.
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:08 am (UTC)
что именно её крышкой делались углубления в печеньках.
Удачи!
А по поводу бутылки..Точно!!Вы пока единственная кто догадался..Остальные только и думают в сторону рюмки:))
yul_yashka
Dec. 6th, 2012 06:03 am (UTC)
отличное печенье! очень симпатичное!
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 06:44 am (UTC)
Спасибо:)
7chocolat
Dec. 6th, 2012 06:47 am (UTC)
Яичница на закуску? 8))
отличное название печенья )
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:09 am (UTC)
Шо-то вас всех "тянет только "на выпить"..а если подумать креативние..:))
(no subject) - 7chocolat - Dec. 6th, 2012 07:46 am (UTC) - Expand
gorrar
Dec. 6th, 2012 06:54 am (UTC)
Спасибо. Значит скоро у меня будут печеньки с лимонным курди :))
Про бутылку, первое что пришло в голову, что скотч тоже лимонный )
buxgalter_sofi
Dec. 6th, 2012 07:12 am (UTC)
что скотч тоже лимонный
А бывает? Я с лимонным вкусом знаю только ром...Ну и "Лимончелло",конечно.
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 100 comments — Leave a comment )

Profile

shokolad+vishnya
buxgalter_sofi
Буxгалтер,милый мой буxгалтер.Да,он такой

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Рейтинг блогов

Tags

Powered by LiveJournal.com